ေစတနာပါလွ်င္ ကမၻာေက်ာ္မည့္ ျမန္မာ အစားစာမ်ား

13418950_1110788182297766_1924821206200611322_n.jpg
အီၾကာေကြးကေတာ့ ျမန္မာအစားစာလို႔ ေျပာဖို႔ နည္းနည္းခက္ပါတယ္။ သူက တရုတ္ျပည္ကေန ဝင္လာတဲ့ အစားစာလို႔လည္း မွတ္ယူၾက ပါတယ္။ ဒီေတာ့ Myanmar Streed Food လို႔ေခၚတဲ့ ျမန္မာ လမ္းေဘးအစားစာမ်ားလို႔ ေျပာလို္ရင္ အားလံုး သိထားၾကမွာက ဝက္သားတုတ္ထုိး၊ အစံုေၾကာ္၊ ေခါက္ဆြဲသုတ္၊ မုန္႔တီ၊ မုန္႔ဘီးေတာင့္၊ မုန္႔ျပားတစ္လက္၊ စမူစာ၊ ဘီးမုန္႔၊ မုန္႔လင္မယား အစရွိသျဖင့္ ေျမာက္မာ်းစြာေသာ အစားအေသာက္မ်ားကို ျမင္ၾကမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဟုတ္ပါတ္။ ျမန္မာ့ လမ္းေဘး အစားအစာမ်ားကို ေသခ်ာ ေရတြက္မယ္ဆိုရင္ အမ်ိဳးေပါင္း ၁၀၀ မက ရွိပါလိမ့္မယ္။

စကၤာပူလို ႏိုင္ငံရပ္ျခားမွာ ၆ လေလာက္ေနထိုင္ျပီး ျမန္မာ့ လမ္းေဘးအစားအေသာက္ေတြကို လြမ္းေတာ့ အသုပ္ဝယ္စားလိုက္တာ ၇ ရက္ ဝမ္းေလ်ာရတဲ့ ျဖစ္ရပ္မ်ိဳးကို ေရႊျမန္မာ အခ်ိဳ႕လည္း ၾကံဳဖူးၾကပါလိမ့္မယ္။ ႏို္င္ငံရပ္ျခား တိုင္းတပါးကေန ျမန္မာျပည္ ေရာက္လာတဲ့ ႏိုင္ငံျခားသားမ်ား အေနနဲ႔လည္း Food Poison ျဖစ္လို႔ ေဆးရံု၊ ေဆးခန္းေတြကို သြားေနၾကတာ ေဆးရံုၾကီးေတြ၊ နာမည္ၾကီး ေဆးခန္းေတြမွာ ပံုမွန္ ျမင္ရပါလိမ့္မယ္။ တကယ္တမ္း ၾကည့္လိုက္တဲ့အခါ ျမန္မာ့ ရိုးရာ အစားအစာေတြဟာ စားခ်င္စဖြယ္အင္မတန္ ေကာင္းေသာ္ျငား စားျပီးရင္ ၾကံဳရမယ့္ ဝမ္းပ်က္ဝမ္းေလ်ာ၊ အစာအဆိပ္သင့္ျခင္း အစရွိသျဖင့္တို႔ကို ၾကံဳရန္ မ်ားပါတယ္။

ဒီေတာ့ မိတ္ေဆြေတြက ေျပာပါတယ္။ ငါတို႔က် ဘာမွ မျဖစ္ဘူး မင္းက ျဖစ္တယ္ေပါ့။ တကယ္တန္းက်ေတာ့ local က လူမ်ားက immune ျဖစ္သြားတာပါ။ ဒီအစားေသာက္ေတြကို ေန႔စဥ္စားသံုးျခင္းေၾကာင့္ ကိုယ္တြင္းမွ ေသြးျဖဴဥမ်ားက တိုက္ျဖတ္ျခင္း၊ ခုခံျခင္းတို႔ကို လံုးဝ မလုပ္ေပးေတာ့ပဲ သူ႔ေနရာနဲ႔သူ ဓာတ္ေတြကို ဥထားေစဖို႔ လမ္းေၾကာင္း ဖြင့္ေပးလိုက္ျခင္းပါ။ လမ္းေဘးအဆီေၾကာ္ မ်ားစြာ စားသံုးသူဟာ ႏွစ္ၾကာေလေလ ကိုယ္တြင္း တစ္ေနရာမွာ ကင္ဆာ အၾကိတ္ျဖစ္ေအာင္ စုထားေလေလ ျဖစ္ပါတယ္။ အခ်ိဳမွုန္႔ပါေသာ အစားအေသာက္မ်ားကို ေန႔စဥ္စားသံုးသူဟာ အရိုးေပ်ာ့ေရာဂါ၊ ေလျဖတ္ေရာဂါ၊ ဥာဏ္ထိုင္းေရာဂါ၊ အယ္ဇိုင္းမားတို႔ ျဖစ္ဖို႔အတြက္ disease ေတြကို စုစည္းေပးေနျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။

စာေရးသူအေနနဲ႔လည္း လမ္းေဘးစာ လံုးဝမစားေတာ့ဘူးလို႔ စိတ္ဒုန္းဒုန္းခ်ျပီး တစ္ႏွစ္ေလာက္ေနလာႏိုင္ျပီး တစ္ရက္က် ျမိဳ႕ထဲမွာ လမ္းေဘးတစ္ေနရာမွာေရာင္းတဲ့ ပုရစ္ေက်ာ္ကို ဝယ္စားမိပါတယ္။ ကိုယ္တိုင္က အားကစားလိုက္စားသူ ျဖစ္တာေၾကာင့္ သံုးရက္ေလာက္ ဓာတ္စားေသာက္ျပီးေတာ့ ဝမ္္းေလွ်ာျခင္းကို ေျဖရွင္ႏိုင္ခဲ့ပါတယ္။ ဒီေတာ့ အေဖနဲ႔ ေျပာပါတယ္။ ဒါဆုိ မင္းဆက္စားလို႔ရျပီတဲ့။ ဘာလို႔လဲလို႔ က်ေနာ္က ထပ္ေမးေတာ့ သူက ေျဖတယ္။ အဲ့လို႔ပဲ မစားတာၾကာျပီး ခုမွ ျပန္စစားလို႔ ျဖစ္တာ။ ဒီတိုင္း ဆက္စားသြားရင္ ဘာမွ မျဖစ္ေတာ့ဘူး လို႔ ဆုိပါတယ္။

ဘုရားဘုရား။ ကြ်န္ေတာ္တို႔ ျမန္မာလူမ်ိွဳးမ်ား ေရာဂါကို immune ျဖစ္ေအာင္ အသက္ရွင္ေနထိုင္ေနၾကတာ အင္မတန္ ေၾကာက္စရာ ေကာင္းပါတယ္။ ႏိုင္ငံတကာမွာ ဖြံ႔ျဖိဳးတုိးတက္မွုေၾကာင့္ လူသားေတြ သက္တမ္း ရွည္လာတာနဲ႔အမွ် ျမန္မာဟာ သက္တမ္းတုိလာပါတယ္။ အသက္ ၆၀ ေလာက္ရွိျပီဆုိရင္ကို ဆံုးခန္းတိုင္ေတာ့မလား ေၾကာက္ေနၾကရပါတယ္။ တကယ္တန္းလူဆုိတာ ေသခ်ိန္တန္ရင္ အခုလည္းေသသြားႏိုင္ပါတယ္။ တို႔အဖြားေတြမ်ား တစ္သက္လံုး ဒီအစာေတြစားလာတာ၊ ေဆးလိပ္ေသာက္လာတာ၊ ခု အသက္ ၈၀ ေက်ာ္ထိ ဘာမွ မျဖစ္ဘူးလို႔လည္း အခ်ိဳ႕ေတြ ေျပာေကာင္းေျပာပါမယ္။ ဟုတ္ကဲ့။ ကမၻာမွာ လူေပါင္း ၇ ဘီလ်ံမွာ လူအနည္းစု ကံေၾကာင့္ေသာ္လည္းေကာင္း အသက္ရွည္ရကိန္းေတြ ရွိပါတယ္။ Scientic နည္းက်က် ေတြးမယ္၊ တြက္မယ္ဆုိရင္ လူတစ္ေယာက္ဟာ မက်န္းမာတာ စားရင္ အေသေစာမွာ ၾကိမ္းေသ ပါတယ္။ ဒီေတာ့ မက်န္းမာေစတာ ဘာေတြလဲ –

– စားအုန္းဆီ၊ ႏွစ္ျပန္ဆီ

စားအုန္းဆီဟာ ေစ်းသက္သာပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ မ်ားမ်ား စားရင္ က်န္းမာေရး ေဘးထြက္ဆုိးက်ိဳး မ်ားပါတယ္။ လမ္းေဘးစာမ်ားဟာ ေစ်းသက္သာေစရန္အတြက္ စားအုန္းဆီကို အသံုးျပဳပါတယ္။ အုိေက။ စားအုန္းဆီသံုးလည္း မေရွာင္ႏုိင္ေတာ့ စားမယ္ေပါ့။ မရေသးပါ။ ဘာေၾကာင့္လဲဆုိ ယင္း စားအုန္းဆီကိုေတာင္မွ တစ္ပတ္လံုး မလွဲပဲ သံုးေနၾကျခင္းေၾကာင့္ ဘယ္လိုမွ က်န္းမာေရး မညီညြတ္ေစ ပါဘူး။ မဲညစ္သြားတဲ့ ဆီေတြကို ျဖဴေအာင္ လုပ္တဲ့ ေဆးေတြလည္း အမ်ားၾကီး ရွိပါတယ္။ သံပုရာရည္ညစ္လိုက္ရင္လည္း မဲတာေတြ အနယ္ထုိင္ျပီး ယင္း အမဲေရာင္ေတြကို ဖယ္လိုက္ရင္ အျဖဴတိုင္း ျပန္ျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ က်န္ရွိတဲ့ ဆီဟာ စားရန္သင့္ေတာ္တဲ့ ဆီမဟုတ္ေတာ့ ပါဘူး။ စားရင္ အဆိပ္ျဖစ္ေစမယ့္ ဆီေတြသာ ျဖစ္ပါေတာ့တယ္။

– အခ်ိဳမွုန္႔

ျမန္မာ့ အစားအေသာက္မ်ားဟာ အခ်ိဳမွုန္႔ရဲ႕ လြမ္းမုိးျခင္းကို ခံရတာ လြန္ခဲ့တဲ့ ႏွစ္ေပါင္း ၃၀ မကေတာ့ ပါဘူး။ ဟင္းခ်ိဳမွုန္႔ေခၚ MSG ဟာ လူကို အတိတ္ေမ့ျခင္း၊ ဦးေႏွာက္ခ်ိဳ႕ယြင္းျခင္း၊ ေလျဖတ္ျခင္း၊ ႏွလံုး ေသြးတိုးျဖစ္ေစျခင္းအျပင္ ေျမာက္မ်ားစြာေသာ က်န္းမာေရး ေဘးထြက္ဆုိးက်ိဳးျဖစ္ေပါတယ။္ အဆုိးဆံုးကေတာ့ လူေတြကို ဥာဏ္ထိုင္းေစျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။

– ေဆးသၾကား

လမ္းေဘးမွာ ခ်ိဳပါတယ္ဆုိတဲ့ ျမန္မာမွုန္႔အခ်ဳ႕ိမွာ ေဆးသၾကားကို ေျမာက္မ်ားစြာ အသံုးျပဳထားၾကပါတယ္။ သရက္သီးဆိပ္ ကို တြန္းလွဲျဖင့္ေရာငး္တဲ့ ေရာင္းသည္ တစ္ေယာက္ ေျပာျပတုနး္က ဆုိရင္ အံ့ၾသသြားပါတယ္။ သူ ဘယ္ေလာက္ေတာင္ ေဆးသၾကားသံုးသလဲဆုိ သူေရာင္းတဲ့ သရက္သီးလွဲက သစ္တိုင္ေတြေတာင္ လွ်ာနဲ႔ လ်က္ၾကည့္ရင္ ခ်ိဳေနတယ္တဲ့။ ခ်ိဳ႕သေယာင္လုပ္ထားတဲ့ ေဆးသၾကားေတြဟာလည္း အခ်ိဳ႕မွုန္႔နဲ႔မထူးမျခားနား က်န္းမာေရး ဆုိးက်ိဳး ရွိေစ ပါတယ္။

– မသန္႔ရွင္းမွု

ေဆးသၾကား၊ အခ်ိွဳ႕မွုန္႔၊ ႏွစ္ျပန္၊ ဆယ္ျပန္ဆီမ်ား သံုးမွုအျပင္ အသံုးျပဳတဲ့ ဟင္းရြက္၊ အသီး၊ အစာပလာမ်ားလည္း ေသခ်ာမေဆးပဲ ထည့္သံုးၾက ပါတယ္။ ေရာင္းသူ၊ ေၾကာ္သူ စီမံသူကိုယ္တိုင္ကလည္း လက္မေဆးပဲ လုပ္တယ္။ ေရကိုလည္း ဆယ္ျပန္ အျပန္တစ္ရာ သံုးပါတယ္။ ဒီေတာ့ သန္႔ရွင္းမွုရွိသလားေမးရင္ အမွတ္က သုည ပါပဲ။

ဒါေတာင္ အျခား ခ်န္ထားတဲ့ အခ်က္ေတြမ်ားစြာ ရွိပါတယ္။ မမဲ့တဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးကိုမွည့္ေအာင္ ေဆးရည္စိမ္တာေတြ၊ ဓာတုဟင္းခတ္ေမြးၾကိဳင္ေတြ၊ ငပိတ္ကို ခပ္ျမန္ျမန္ ျဖစ္ဖို႔သံုးတဲ့ chemical ေတြ၊ ျမစ္ခ်ဥ္ကို အေရာင္ရႊင္ေစဖုိ႔ သံုးတဲ့ ဓာတု ေဆးရည္ေတြ ေျပာမယ္ဆုိရင္ ျမန္မာျပည္မွာ သန္႔ရွင္းပါတယ္ ဆုိတဲ့ အစားအစာဟာ အင္မတန္ ရွာရ ပါတယ္။ သန္႔ရွင္းတယ္ဆုိရင္ေတာင္ အခ်ိဳမွုန္႔ ေရွာင္တဲ့ အစားအစာ ရွာရခက္ပါေသးတယ္။

ကဲ။ ဒီေတာ့ ဘာလုပ္ၾကမလဲ။ ေရာင္းသူမ်ားကလည္း က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီညြတ္တဲ့ အစားအေသာက္မ်ား ေရာင္းခ်ႏိုင္ဖို႔အတြက္ ၾကိဳးစားရပါမယ္။ ဆီသန္႔သံုးျခငး္၊ အခ်ိဳမွုန္႔ေရွာင္ျခင္းတို႔က အစပိုင္းမွာ ခက္ပါတယ္။ ေဖာက္သည္ေတြ နည္းေကာင္း နည္းသြားႏုိင္ပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ မိမိဟာ ေစတနာအမွန္ျဖင့္ သူတစ္ဖက္သားကို ေကာင္းေစျခင္း အက်ဳိးငွာ ေရာင္းခ်တဲ့ သမာအာဇီဝ ျဖစ္တာေၾကာင့္ ဘယ္ေတာ့မွ မဆင္းရဲတာ အာမခံ ပါတယ္။ အေလးမခိုးပဲ သမာသမတ္က်က် ေရာင္းခ်လို႔ သူေဌးျဖစ္သြားတဲ့ အသီးေရာင္းတဲ့ လမ္းေဘးေစ်းသည္ သူငယ္ခ်င္းတစ္ဦး ရွိပါတယ္။ စိတ္ဓာတ္က အသက္ေမြးဝမ္းေက်ာင္းမွာ အေရာင္းပါပံုကို ေျပာခ်င္တာပါ။ ျမန္မာအစားအစာေတြဟာ တကယ္ ေစတနာထားရင္ ကမၻာေက်ာ္မယ့္အစားအစာမ်ား ျဖစ္ပါတယ္။ ထိုင္းႏိုင္ငံက Street Food မ်ားဟာဆုိရင္လည္း နာမည္ၾကီးလွ ပါတယ္။

စားသံုးသူမ်ားကလည္း စားခ်င္တဲ့စိတ္၊ အရသာကို ခံစားတဲ့ စိတ္တုိ႔ကို ထိမ္းႏုိင္ဖို႔ လိုအပ္ ပါတယ္။ မထိမ္းႏိုင္လို႔ စားလည္း စာေရးသူ မတားႏိုင္ပါ။ အဲ့ဒီအခ်ိန္က် မိမိဟာ သာမန္လူေတြထက္ အေသေစာမယ့္သူတစ္ေယာက္အျဖစ္သာ ခံယူထားပါတယ္။ အဲ့လိုမဟုတ္ရင္ က်န္းမာေစတဲ့ သန္႔ရွင္းတဲ့ အစားအေသာက္မာ်းကိုသာ ရွာစားရန္ သင့္ေလ်ာ္အပ္ပါေပတယ္။ ဆုိင္ၾကီးလည္း အခ်ိဳမွုန္႔မသံုးဘူး မထင္ပါနဲ႔။ သံုးၾကတဲ့ဆိုင္မ်ား အင္မတန္မ်ားပါတယ္။ ဒီေတာ့ ကိုယ္တာဝန္က ဘာပဲ မွာမွာ အခ်ိဳ႕မွုန္႔ ထည့္သံုးျခင္း ရွိမရွိကုိ ေသခ်ာ စစ္ေဆးဖုိ႔ပါ။ တရုတ္ျပည္မွာဆုိရင္ ဆင္းရဲသားအစားအစာေတြပဲ အခ်ိဳ႕မွုန္႔သံုးျပီး အလယ္လတ္တန္းနဲ႔ ခ်မ္းသာသူမ်ားဟာ ဆင္းရဲသားမ်ား စားတဲ့ စားေသာက္ဆိုင္ေတြကို ေရွာင္ေနၾက ပါျပီ။ စကၤာပူတို႔လို တိုင္းျပည္ဆုိရင္ သံုးခြင့္ လံုးဝလံုးဝ မရွိတဲ့ ႏိုင္ငံ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေတြကို သိထားေစခ်င္ပါတယ္။

ျမန္မာျပည္သူမ်ား စိတ္ခ်မ္းသာ၊ ကိုယ္က်န္းမာ ရွိေစဖို႔ ေစတနာျဖင့္ ႏိုးေဆာ္တိုက္တြန္း ေရးသားလိုက္ရ ပါတယ္။

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.