Category Archives: ခ်က္မယ္စားမယ္

ရာသီဥတု သာမာန္ထက္ ပိုပူေနခ်ိန္မွာ ဒီအစားအစာေတြ ေရွာင္ဖုိ႕လို

cut_and_cubed_mangos_1348x884.jpg
ဒီႏွစ္ေႏြရာသီရဲ႕ အပူခ်ိန္ဟာ အရင္ကထက္ ပိုတာ အားလံုးအသိပါ။ ဒီေတာ့ အားလံုးကေအးခ်မ္းတဲ့ေနရာမွာေန၊ အနားယူျပီး အစားအေသာက္ေကာင္းေကာင္းကို သံုးေဆာင္ခ်င္ၾကမွာပါပဲ။ ဒါေပမယ့္ Food Republic ရဲ႕အဆိုအရ အခ်ိဳ႕အစားအေသာက္ေတြဟာ အပူခ်ိန္ေၾကာင့္ျဖစ္တဲ့ျပသနာေတြကို ပိုဆိုးေစႏိုင္ပါတယ္။ ပူျပင္းတဲ့ရာသီဥတုမွာ ေရွာင္ရွားဖို႔နဲ႔ သင့္ရဲ႕ကိုယ္ပိုင္အေတြ႕အၾကံဳေတြနဲ႔ခ်ိန္ဆၾကည့္ဖို႔ သူတို႔ရဲ႕အဲဒီ့အစားအေသာက္စာရင္းကို ေလ့လာၾကည့္ပါ။
၁။ အနံ႔အရသာျပင္းတဲ့ အစားအေသာက္မ်ား
အနံ႔အရာသာျပင္းတဲ့ အစားအေသာက္ေတြမွာေတြ႕ရတဲ့ capsaicin ဓာတ္ကိုစားသံုးမႈဟာ ခဏတာခႏၶာကိုယ္အပူခ်ိန္္လြန္ကဲမႈနဲ႔ ဆက္စပ္ေနပါတယ္။ ခႏၶာကိုယ္ျပင္ပမွာအရမ္းပူေနတဲ့အခ်ိန္မွာ ခႏၶာကိုယ္အတြင္းကအပူခ်ိန္ကို ေလ်ာ့ေနေစဖို႔ နည္းလမ္းေပါင္းစံုနဲ႔ ၾကိဳးပမ္းသင့္ပါတယ္။ အျခားတစ္နည္းနဲ႔ေျပာရရင္ေတာ့ ပူစပ္တဲ့အခ်ည္ရည္ေတြကို အလြန္အကြ်ံစားသံုးေနတာက ရပ္တန္႔ဖို႔ျဖစ္ပါတယ္။
၂။ ဆီး႐ႊင္ေစတဲ့အစားအေသာက္မ်ား
အျမဲေရဓာတ္နဲ႔ျပည့္၀ေနတာကို သင္လိုခ်င္မွာပါ။ ဒါေၾကာင့္ သင့္ခႏၶာကိုယ္ထဲကေရေတြကို ထုတ္ပစ္မယ့္ အစားအေသာက္ေတြကို ေ႐ွာင္ဖို႔ အၾကံျပဳပါရေစ။ အဲဒီ့အစားအေသာက္ေတြမွာေတာ့ သင့္ခႏၶာကိုယ္ကို အလားတူသက္ေရာက္မႈျဖစ္ေစတဲ့ ေကာ္ဖီ၊ လက္ဖက္ရည္၊ ဆိုဒါ၊ သရက္သီး၊ စမုန္နက္၊ အာတီခ်ဳပ္ နဲ႔ ကညြတ္႐ြက္ေတြပါ၀င္ပါတယ္။
၃။ ပ႐ိုတိန္းပါ၀င္မႈမ်ားေသာ အစားအေသာက္မ်ား
ပ႐ိုတိန္းကိုအစားေျခဖ်က္တဲ့အခါ သင့္ခႏၶာကိုယ္ဟာ အလုပ္အမ်ားၾကီးလုပ္ဖို႔ လိုအပ္ျပီး thermogenesis လို႔အမည္ရတဲ့ျဖစ္စဥ္မွာ အပူကိုျဖစ္ေပၚေစပါတယ္။ သစ္သီး၀လံေတြလိုမ်ိဳး ကာဗြန္ဟိုက္ဒရိတ္နည္းနည္းသာပါတဲ့အျပင္ thermogenesis ျဖစ္စဥ္မွာ စြမ္းအင္နည္းနည္းသာသံုးျပီး အပူထုတ္မႈနည္းတဲ့ အစားအစာေတြကိုစားပါ။ Food Republic ရဲ႕အဆိုအရ ကာဗြန္ဟိုက္ဒရိတ္နဲ႔ယွဥ္ရင္ ပ႐ိုတိန္းကိုေခ်ဖ်က္ဖို႔အတြက္ စြမ္းအင္ ၅၀ ရာခိုင္ႏႈန္းကေန ၁၀၀ ရာခိုင္ႏႈန္းအထိပိုကုန္ပါတယ္။ ဒီတစ္ခုကရတဲ့သင္ခန္းစာကေတာ့ “အသားကို ေလ်ွာ့စားပါ”။
Ref:thekitchn.com

ႏုပ်ိဳလွပေစတဲ့ အစားအစာ ၅ မ်ိဳး

sweet_potatoes_jpg_653x0_q80_crop-smart
လူတိုင္းလိုလို ကိုယ္အသက္အရြက္ထက္ ပိုမိုႏုပ်ိဳလွပခ်င္ၾကပါတယ္။ ရုပ္ျပင္ခြဲစိတ္ျခင္း၊ ေစ်းၾကီးတဲ့ အလွအပပစၥည္းေလး ေတြကို ေငြကုန္ေၾကးက်ခံျပီး ဝယ္ယူျပင္ဆင္သူေတြထက္မနိမ့္ဘဲ ေဘးထြက္ဆိုးက်ိဳးလံုးဝမရွိတဲ့ႏုပ်ိဳလွပမႈမ်ားကို ရရွိႏိုင္တဲ့ နည္းလမ္းေတြလည္း ရွိပါတယ္။
အသားအေရလင္းလက္ေတာက္ပေစတဲ့ အစားအစာမ်ား
အသားအေရဝင္းလက္လာေစဖို႔ ကၽြမ္းက်င္ပညာရွင္မ်ားက အၾကံျပဳေပးထားတဲ့အစားအစာမ်ားမွာ –
၁။ ကန္စြန္းဥ 
လိေမၼာ္ေရာင္ကန္စြန္းဥမွာ ခႏၶာကိုယ္အတြက္လိုအပ္တဲ့ ဘီတာကရိုတိန္းဓါတ္ (beta-carotene) အေျမာက္အျမား ပါဝင္ပါတယ္။ဘီတာကရိုတိန္းဓါတ္ဟာ အေရျပားေပၚမွေရဓါတ္ကို ထိန္းညွိေပးပါတယ္။ အဲဒီဓါတ္ဟာ အေရျပားေျခာက္ေသြ႔မြဲေျခာက္ျခင္းက ကာကြယ္ေပးျပီး အေရးျပားကို ျပန္လည္ဝင္းလက္ေစပါတယ္။ ကန္စြန္းဥပံုမွန္စားသံုးပါက ပိုမိုႏုပ်ိဳျပီး အိစက္ညက္ေညာတဲ့အသားအေရကို ပိုင္ဆိုင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။
၂။ ေဆာ္လမြန္ငါး
ေဆာ္လမြန္ငါးမွာ အသားအေရာင္ကိုပန္းႏုေရာင္သန္းေစတဲ့ astaksantin ဓါတ္ပါဝင္ပါတယ္။ အဲဒီဓါတ္က ကလပ္စည္းအေျမွးပါးမ်ားႏွင့္ DNA ကိုပ်က္စီးေစျပီး အေရျပားကိုအိုမင္းရင့္ေရာ္ေစတဲ့ လူကိုေဘးဥပါဒ္ျဖစ္ေစေသာ free radicals ေမာ္လီက်ဴးမ်ားကို တိုက္ထုတ္ေခ်မႈန္းေပးတယ္။ ေဆာ္လမြန္ငါးမ်ားကို ၅ ရက္တၾကိမ္စားသံုးျခင္းျဖင့္ ေနေရာင္ျခည္ဒါဏ္ေၾကာင့္အေရျပားေျခာက္ေသြ႔ပြန္းပဲ့နာ(actinic keratosis) ၊ အေရျပားမွဲ႔ေျခာက္နာ၊ အေရျပား အစက္အေျပာက္ေရာဂါ၊ အသားအေရၾကမ္းတမ္းတဲ့ေရာဂါေတြကို ကာကြယ္ေပးပါတယ္။
၃။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး
ခရမ္းခ်ဥ္သီးမွာ ေနေရာင္ျခည္ေၾကာင္းအေရျပားပ်က္စီးမႈမွ ကာကြယ္ေပးတဲ့ အန္တီေအာက္ဆီဒန္႔ လိုင္ကိုပင္း (lycopene) ဓါတ္ ပါဝင္ပါတယ္။ လိုင္ကိုပင္းဓါတ္ ခႏၶာကိုယ္ထဲသို႔အျပည့္အဝေရာက္ေစဖို႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ေရႏွင့္အနည္းငယ္ၾကိဳရျပီး သံလြင္ဆီႏွင့္တြဲစားပါ။
၄။ လိေမၼာ္သီး
လိေမၼာ္သီးမွာဗီတာမင္ စီ အေျမာက္အမ်ားပါဝင္ပါတယ္။ ဗီတာမင္ စီ ဟာ အသားဓါတ္ ကိုလဂ်န္ဓါတ္(collagen) ျပည့္ဝေစျပီး အေရျပားကိုႏုပ်ိဳလွပေခ်ာေမြ႔ေစပါတယ္။ ဒါအျပင္ ေရွာက္ခ်ဥ္သီးမွာလည္း ဆဲလ္မ်ားေသေၾကျခင္းႏွင့္ ခရမ္းလြန္ေနေရာင္ျခည္ဒါဏ္ထိေတြမႈေၾကာင္း အသားအေရပ်က္စီမႈက ကာကြယ္ေပးပါတယ္။
၅။ အစိမ္းေရာင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား
ဟင္းႏုႏြယ္လိုမ်ိဳး အစိမ္းေရာင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားမွာ အသားအေရေရာင္ရမ္းျခင္းႏွင့္ ေရေရာင္ျခည္ေၾကာင္း အသားအေရာင္ညွိမည္းျခင္းဒါဏ္မွကာကြယ္ေပးတဲ့ လူတိန္းဓါတ္ (lutein) ပါဝင္ပါတယ္။
အေရျပားေရာဂါေဗဒ ပညာရွင္ Nicholas Perricone ေျပာဆိုခ်က္အရ အစားအစာရဲ႕အာနိသင္ဟာ အေရျပား က်န္းမာေရးအတြက္ တျခာျဖည့္စြက္အဟာရထက္ ပိုမိုအစြမ္းရွိပါတယ္လို႔ ေျပာဆိုထားပါတယ္။
Ref:articlesofhealthcare

ငွက္ေပ်ာသီးစိမ္းရဲ႕ အာနိသင္

0c6336aa00000578-0-image-a-26_1424478819472_0.jpg

ငွက္ေပ်ာသီးမွာ ကစီဓာတ္ၾကြယ္ဝျပီး အစိမ္း မမွည့္ေသးတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးေတြမွာ ပိုလုိ႔ေတာင္ မ်ားပါတယ္။

ယင္းကစီဓာတ္မ်ားက ကုိယ္အေလးခ်ိန္ေလ်ာ့ခ်ဖုိ႔ အင္မတန္ေကာင္းမြန္ပါတယ္။ ဒ့ါေၾကာင့္ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ပိုေတြ ေလ်ာ့ခ်လုိပါက ငွက္ေပ်ာသီးစိမ္္းကို အျမဲေရြးခ်ယ္ပါ။ ေနာက္ သူ႔မွာ ပါတဲ့ အမွ်င္ဓာတ္ေတြက ကယ္လုိရီစားသုံးမႈနဲ႔ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ေလ်ာ့နည္းေစတဲ့ ဝအီမႈ ခံစားခ်က္ ပိုျဖစ္ေစပါတယ္။ ျပီးတဲ့အျပင္ ခႏၶာကုိယ္အတြင္း အခ်ဳိဓာတ္ျဖစ္ေပၚမႈ ေလ်ာ့နည္းေစျပီး ဆဲလ္အတြင္း ဂလုိးကို႔စ္ ဝင္ေရာက္မႈကို ဟန္႔တားေပးပါတယ္။

ငွက္ေပ်ာသီးစိမ္းက အစာေျခလမ္းေၾကာင္း ထိန္းသိမ္းျခင္းအတြက္ အလြန္ေကာင္းပါတယ္။ ဝမ္းခ်ဳပ္ျခင္းကို သက္သာေစျပီး အက်ဳိးျပဳ ဘက္တီးရီးယားလုိ႔ သိရတဲ့ probiotic အသုံးျပဳကာ အစာေျခလမ္းေၾကာင္းကို က်န္းမာၾကံ့ခုိင္ေစပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာသီးစိမ္းက ယင္းဘက္တီးရီးယားေတြဟာ အစာေျခစနစ္နဲ႔ ပတ္သက္တဲ့ ျပသနာေတြ ေျဖရွင္းေပးႏုိင္ပါတယ္။ ယင္း probiotic ဘက္တီးရီးယားတို႔က အူမၾကီးကင္ဆာျဖစ္ပြားမႈ အႏၱရာယ္ ေလ်ာ့နည္းေစျပီး Vitamin B6၊ C၊ calcium နဲ႔ magnesium ေတြ ေပါၾကြယ္ဝပါတယ္။

မွတ္ခ်က္။        ။ ငွက္ေပ်ာသီးစိမ္းကို ကာဗြန္ဟိုက္ဒရုိက္ ပါဝင္လုိ႔ ဆီးခ်ဳိေရာဂါေဝဒနာရွင္ေတြအတြက္ေတာ့ အားမေပးပါဘူး။

ကင္ဆာေရာဂါ ခုခံတုိက္ဖ်က္ေပးတဲ့ အစားအစာမ်ား

he_ts-kale_s4x3_jpg_rend__snigalleryslide.jpg

ကင္ဆာေရာဂါေၾကာင့္ ေသဆုံးမႈ ၆၀ ရာခုိင္ႏႈန္းကို က်န္းမာေရးနဲ႔ ပိုမိုညီညြတ္တဲ့ ဘဝေနထုိင္မႈပုံစံ ေျပာင္းလဲ က်င့္သုံးျခင္းျဖင့္ ကာကြယ္တားဆီးႏုိင္ေၾကာင္း သုေတသနပညာရွင္မ်ား ယုံၾကည္ထားပါတယ္။ မိမိေန႔စဥ္ လႈပ္ရွားမႈကို ဒီကင္ဆာေရာဂါ ခုခံတုိက္ဖ်က္ေပးတဲ့ အစားအစာမ်ားနဲ႔ လည္ပတ္ေစဖို႕ လိုပါတယ္။

ကိုက္လံ

ကုိက္လံမွာ lutein နဲ႔ beta-carotene (ဗီတာမင္-ေအ လုိ႔လည္းေခၚတယ္) ေတြပါဝင္ျပီး ရင္သားကင္ဆာကို ကာကြယ္ေပးပါတယ္။

လက္ဖက္ေျခာက္

လက္ဖက္ေျခာက္မွာေတြ႔ရတဲ့ အစြမ္းထက္ antioxidant ေတြက ရင္သား၊ ပေရာ့စတိတ္၊ အူမၾကီး၊ အစာအိမ္နဲ႔ အေရျပားကင္ဆာေတြ ကာကြယ္ေပးေၾကာင္း သိပၸံနည္းက် အေထာက္အထားမွာ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။

ခရမ္းခ်ဥ္သီး

ခရမ္းခ်ဥ္သီးမွာ ရင္သား၊ အဆုတ္နဲ႔ အစာအိမ္ကင္ဆာေရာဂါ ကာကြယ္ေပးတဲ့ lycopene အန္တီေအာက္စီဒင္ ပါဝင္ပါတယ္။ ခ်က္ျပဳတ္ျပင္ဆင္ျပီးတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးနဲ႔ စားျမိန္ရည္၊ စည္သြပ္ခရမ္းခ်ဥ္သီးဗူး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးစြပ္ျပဳတ္စတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီးထုတ္ကုန္ပစၥည္းေတြမွာ သာမန္ခရမ္းခ်ဥ္သီးထက္ lycopene ပုိမ်ားပါတယ္။

ေဂၚဖီထုပ္မ်ဳိးဝင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား

ပန္းေဂၚဖီ၊ ေဂၚဖီထုပ္၊ ပန္းေဂၚဖီစိမ္းစတဲ့ ေဂၚဖီထုပ္မ်ဳိးဝင္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြမွာ ကင္ဆာေရာဂါအႏၱရာယ္ ေလ်ာ့နည္းေစတဲ့ အန္တီေအာင္စီဒင္းေတြ ပါဝင္တယ္။

ဝုိင္နီ

Resveratrol လုိ႔ေခၚတဲ့ အန္တီေအာက္စီဒင္းေတြဟာ ကပၸါယ္အိတ္၊ အေရျပားနဲ႔ ရင္သားကင္ဆာ ကာကြယ္ေပးေၾကာင္း ေတြ႔ရပါတယ္။ အမ်ဳိးသမီးမ်ားအတြက္ တစ္ေန႔ ၅ ေအာင္စဖန္ခြက္ (၁) ခြက္နဲ႔ အမ်ဳိးသားမ်ားအတြက္ (၂) ခြက္ေသာက္ေပးဖုိ႔ အၾကံျပဳထားပါတယ္။

အခြံမာသီးမ်ား

မက္မြန္သီး၊ သစ္ၾကားသီး၊ သစ္အယ္သီးစတဲ့ အခြံမာအသီးေတြမွာ ကင္ဆာေရာဂါ အမ်ဳိးအစားတခ်ဳိ႕ကာကြယ္ေပးတဲ့ ဗီတာမင္-အီး ပါဝင္ပါတယ္။

ၾကက္သြန္ျဖဴ

ၾကက္သြန္ျဖဴမွာ ေတြ႔ရတဲ့ ပါဝင္ပစၥည္းတခ်ဳိ႕က အစာအိမ္၊ အူမၾကီး၊ အစာျပြန္၊ သရက္ရြက္၊ အေရျပား၊ အဆုတ္နဲ႔ ရင္သားကင္ဆာေတြ ကာကြယ္ေပးတယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴအျမႊာေလးေတြ ထုေျခလုိက္တဲ့အခါ ယင္းျဒပ္ေပါင္းမႈ ျဖစ္ေပၚပါတယ္။

သံပုရာမ်ဳိးဝင္ အသီးမ်ား

လိေမၼာ္သီး၊ သံပုယိုသီး၊ သံပုရာသီးနဲ႔ ေရွာက္ခါးသီးၾကီးေတြမွာ ကင္ဆာျဖစ္ေစတဲ့ ဆဲလ္ပ်က္စီးမႈ ဟန္႔တားေပးတဲ့ ဗီတာမင္-စီ မ်ားစြာ ပါဝင္ပါတယ္။

Ref: Foodnetwork

အင္းေလးဘီးမုန္႔

htet_1.jpg

အင္းေလးဘီးမုန္႔ကို ကြၽန္မတို႔ အင္းေလးသြားလည္စဥ္က ေတြ႕ခဲ့၊ ျမည္းခဲ့ရပါတယ္။ အာလူးကတ္တလစ္နဲ႔ အရသာအနည္းငယ္မွ်ဆင္ပါတယ္။ သို႔ေသာ္ သူက ပိုစားလို႔ေကာင္းပါတယ္။ အာလူးနဲ႔ လုပ္ရင္ အာလူးဘီးမုန္႔၊ ငါးနဲ႔လုပ္ရင္ ငါးဘီးမုန္႔ေပါ့ေနာ္။ ကြၽန္မကေတာ့ (၂) မ်ဳိးလံုး ေရးေပးလိုက္ပါတယ္။ ဒီနည္းကို လိုခ်င္တာနဲ႔ သားႀကီးတို႔ ဆရာမႀကီး အင္းေလးသူ အန္တီကို ေသခ်ာေမးထားရတဲ့ နည္းေလးပါ။

htet_2.jpg

►    မုန္႔လံုးစပ္နည္း (Dough စပ္နည္း)

♦   ရွမ္းဆန္ (သို႔) ႐ိုး႐ိုးဆန္မႈန္႔   –   ၄ ဘူး (Rice Cooker) ဆန္ခ်ိန္ခြက္

♦   ေကာက္ညႇင္းဆန္မႈန္႔   –   ၁ ဇြန္း

htet_3.jpg

►    ျပဳလုပ္နည္း

၁။        အထက္ပါမ်ားကို ေရအနည္းငယ္ (အၾကမ္းပန္းကန္) တစ္ဝက္စာထည့္နယ္ၿပီး ေပါက္စီအလံုးေလးမ်ားကဲ့သို႔ လံုးၿပီး ေရေႏြးပြက္ပြက္ဆူ ထည့္ျပဳတ္ပါ။ ေပၚလာရင္ ဆယ္ယူလာေသာ မုန္႔အလံုးေလးမ်ားကို ၾကက္ဥတစ္လံုးေဖာက္ၿပီး ေရာကာ သမေအာင္ မုန္႔သားညက္ေအာင္ နယ္ေပးရပါမည္။

မွတ္ခ်က္ ။   ။ ပူေနေသာ္လည္း ပူေနစဥ္နယ္မွ ျဖစ္မွဖို႔ လက္အေနေတာ္ အပူခံႏိုင္ေလာက္ရင္ စနယ္ေပးပါ။

၂။        နယ္ၿပီး မုန္႔မ်ားကို အလံုးေသးေသးတစ္ခုခ်င္းလံုးကာ ျပားေနေအာင္ တစ္ဖန္ တလွိမ့္တံုးျဖင့္ လွိမ့္ေပးရပါတယ္။

၃။        အျပားေပၚမွာ အဆာထည့္ၿပီး ေခါက္လိုက္ကာ အနားမ်ားကို လက္ျဖင့္ဖိ၍ ေသာ္လည္းေကာင္း၊ ပံုသဏၭာန္ခ်ၿပီးသား ခြက္ျဖင့္ေသာ္လည္းေကာင္း ဖိခ်ေပးရပါမယ္။

၄။        ၿပီးမွ မုန္႔မ်ားကို ဆီျမဳပ္ေအာင္ ေၾကာ္ေပးရပါမည္။

၅။        အခ်ဥ္အေနနဲ႔ သံပရာ၊ င႐ုတ္သီးေရာစပ္ထားေသာ အခ်ဥ္ (သို႔) င႐ုတ္ဆီ စတာေတြနဲ႔ တို႔စားရင္ အလြန္အရသာရွိေသာ အဆာေျပမုန္႔တစ္ခု ရရွိပါမည္။

►    အထဲမွာ ထည့္ရန္ အဆာမ်ား

အာလူးဘီးမုန္႔အတြက္ အာလူးကို ႏူးေနေအာင္ ျပဳတ္ၿပီး ေခ်ကာ ဆားအနည္းငယ္ ေရာထားပါ။ အာလူး အေရာကို အဆာသြတ္ႏိုင္ပါတယ္။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ႀကိဳက္ရင္ ညႇပ္ထည့္ပါ။

►    ငါးဘီးမုန္႔အတြက္ကေတာ့

၁။        ငါးရဲ႕အသားကို ျပဳတ္ထားပါ။ ဆီနဲ႔ အနည္းငယ္ ေၾကာ္ထားပါ။

၂။        ၾကက္သြန္ၿမိတ္၊ ၾကက္သြန္နီ အနည္းငယ္ ပါးပါးစီလွီးထားၿပီး ဆား၊ အသားမႈန္႔တို႔ထည့္ကာ ဆီပါေလကာျဖင့္ ေရာလံုးထားပါ။ ၿပီးမွ ငါးျပဳတ္ေၾကာ္ျဖင့္ ေရာၿပီး အဆာသြတ္ႏိုင္ပါၿပီ။

ဒါကေတာ့ အင္းေလးေဒသ အစားအစာျဖစ္တဲ့ ဘီးမုန္႔လုပ္နည္းေလး ျဖစ္ပါတယ္။

အညာမုန္႔လံုးႀကီး

htet_4

ဒါေလးကလည္း အညာမုန္႔ေလးပါ။ မုန္႔လံုးႀကီးဆိုေပမဲ့ ရန္ကုန္မွာ ေရာင္းေနတဲ့ မုန္႔လံုးႀကီးေတြလို မတူဘဲ ပဲနဲ႔ ဆုပ္ထားၿပီး အထဲမွာ ထန္းလ်က္ဌာပနာထားတာမ်ဳိးပါ။ အညာေဒသမွာ မုန္႔ေတြကို ပဲလြန္းနဲ႔ အဓိကထားၿပီး စားသံုးပါတယ္။ မုန္႔ပ်ားသလပ္မွာလည္း ပဲလြန္းထည့္တာ မ်ားပါတယ္။ ခုလဲ ပဲလြန္းကိုပဲ သံုးထားတာပါ။ ပဲလြန္းကို ေရႀကိဳမစိမ္ဘဲ ျပဳတ္ပါတယ္။ အႏူးပိုလြယ္လို႔ပါ။

htet_5

►    ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ေကာက္ညႇင္းမႈန္႔   –   150 g

♦   ဆန္မႈန္႔   –   ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   ပဲလြန္း   –   ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း

♦   ေရေႏြးေႏြး   –   အၾကမ္းပန္းကန္

♦   ထန္းလ်က္   –   ၆ လံုး

♦   ေျမပဲေလွာ္ၿပီးသား   –   လက္တစ္ဆုပ္

htet_7

►    ျပဳလုပ္နည္း

၁။        ပဲလြန္းကို ႏူးအိေနေအာင္ ျပဳတ္ထားေပးရမယ္။

၂။        ေကာက္ညႇင္းမႈန္႔နဲ႔ ဆန္မႈန္႔ကို ေရေႏြးေႏြးနဲ႔ ေရာၿပီးနယ္ေပးထားပါ။ အခဲေလးေတြ အေနထားပဲရွိေနပါမယ္။

၃။        ထန္းလ်က္နဲ႔ ေျမပဲေလွာ္ကို ေရာေထာင္းထားပါ။ ညက္ေနပါေစ။

၄။        ခုနက မုန္႔ႏွစ္အခဲေလးမ်ားကို ပဲျပဳတ္ထားတာနဲ႔ ေရာၿပီး သမေအာင္ နယ္ေပးပါ။ ဆားနည္းနည္းထည့္ပါ။

၅။        နယ္ၿပီးသား မုန္႔အႏွစ္မ်ားကို လက္ဖဝါးေပၚ တစ္ဝိုင္းစာတင္ ထန္းလ်က္အေရာကို ဌာပနာလက္နဲ႔ ဆုပ္ၿပီး အလံုေလးလုပ္ေပးပါ။ အထဲက ဌာပနာမထြက္ေအာင္ ဆုပ္ေပးမွ စားေကာင္းပါတယ္။

၆။        အလံုးေလးမ်ားကို ေရေႏြးေပါင္းေခ်ာင္ျဖင့္ မိနစ္ ၂ဝ ခန္႔ ေပါင္းေပးပါ။ မုန္႔သားကို ထိုးၾကည့္လို႔ အိေနရင္ စားဖို႔ အဆင္သင့္ပါၿပီ။

၇။        မုန္႔လံုေလးမ်ား ေပါင္းၿပီးရင္ ပဲဆီေလးနဲ႔ လိုက္သုတ္ၿပီး ေမႊးေမႊးေႏြးေႏြးေလး စားရင္ အလြန္အရသာရွိပါတယ္။

ငါးရံ႕တာရီယာကီ၊ ပန္းသီးစိမ္းေထာပတ္သီးသုပ္၊ ထမင္းျဖဴဆန္ျပဳတ္ႏွင့္ ရွမ္းခ်ဥ္

USN_1.jpg

ဒီလမွာ ပရိသတ္မ်ားအတြက္ ေရြးခ်ယ္ေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲကေတာ့ ‘ငါးရံ႕တာရီယာကီ၊ ပန္းသီးစိမ္းႏွင့္ ေထာပတ္သီးသုပ္၊ ထမင္းျဖဴဆန္ျပဳတ္ႏွင့္ ရွမ္းခ်ဥ္’ တို႔ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ငါးရံ႕ကို ဂ်ပန္တာရီယာကီအႏွစ္နဲ႔ အိုးကပ္ကင္ထားတာဆိုေတာ့ ဆန္ျပဳတ္နဲ႔လိုက္ဖက္ပါတယ္။ ပန္းသီးစိမ္းနဲ႔ ေထာပတ္သီးသုပ္ကေတာ့ ဥေရာပ အစားအစာ ျပင္ဆင္ပံုေလးနဲ႔ ျပင္ဆင္ထားတာပါ။ ဆန္ျပဳတ္ကလည္း ထမင္းျဖဴကို ငါးျပဳတ္ရည္နဲ႔ႀကိတ္ၿပီး ျပင္ဆင္ထားတဲ့ ထမင္းျဖဴဆန္ျပဳတ္ေလးေပါ့။ ဆန္ျပဳတ္ကို အျမန္ျပင္ဆင္တဲ့ အလြယ္နည္းေလးဆိုပါေတာ့ တစ္ခါတစ္ရံ ထမင္းစားလိုစိတ္မရွိတဲ့အခါမ်ိဳးေတြမွာ အခုလို လြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ့ နည္းေလးေတြနဲ ့ ထမင္းျဖဴ ဆန္ျပဳတ္ေလး ျပင္ဆင္ၿပီး ငါးရံ႕တာရီယာကီေလးနဲ႔ဆို ခံတြင္းေတြ႕ေစမွာပါ။ ပန္းသီးစိမ္းနဲ႔ ေထာပတ္သီးသုပ္ကေတာ့ ဗီတာမင္နဲ႔ သတၴဳဓာတ္ေတြ ရရွိႏိုင္တာမို႔ အာဟာရလည္းျဖစ္ အစာေၾကလည္း လြယ္ေစမွာပါ။ ငါးရံ႕ကလည္း ပ႐ိုတင္း ပါဝင္မႈမ်ားတာမို႔ ထမင္းျဖဴဆန္ျပဳတ္နဲ႔ဆို အလြန္လိုက္ဖက္ပါတယ္။ ကဲ . . . Fusion ဟင္းလ်ာအတြဲေလးနဲ႔ စိတ္ေက်နပ္မႈ ရႏိုင္ၾကပါေစဗ်ာ။

USN_2.jpg

ငါးရံ႕တာရီယာကီ

►   ငါးရံ႕တာရီယာကီတြင္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ငါးရံ႕   –   ၁ဝ က်ပ္သား

♦   သံပရာသီး   –   ၁ လံုး

♦   ဆား   –   အနည္းငယ္

♦   င႐ုတ္ေကာင္း   –   အနည္းငယ္

♦   တာရီယာကီအႏွစ္   –   ၂ ဇြန္း

♦   BBQ sauce   –   ၂ ဇြန္း

♦   သံလြင္ဆီ   –   အနည္းငယ္

♦   White Wine   –   ၂ ဇြန္း

►   ငါးရံ႕တာရီယာကီ ခ်က္ျပဳတ္ပံုအၫႊန္း

၁။        ငါးရံ႕ကို သံပရာသီး၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္း၊ တာရီယာကီအႏွစ္၊ BBQ Sauce တုိ႔ျဖင့္ အရသာသြင္းပါ။

၂။        ဒယ္အိုးထဲတြင္ သံလြင္ဆီအနည္းငယ္ထည့္၍ ငါးရဲ႕အသားလႊာကို ကင္ပါ။

၃။        တာရီယာကီအႏွစ္၊ BBQ Sauce ၊ White Wine တုိ႔ကို ထည့္၍ တည္ခင္းႏိုင္ပါသည္။

ပန္းသီးစိမ္းေထာပတ္သီးသုပ္

►   ပန္းသီးစိမ္းေထာပတ္သီးသုပ္တြင္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ပန္းသီးစိမ္း   –   ၁ လံုး

♦   ေထာပတ္သီး   –   ၁ လံုး

♦   ၾကက္သြန္နီ   –   ၁ လံုး

♦   ဒိန္ခ်ဥ္   –   ၁ ဇြန္း

♦   မေရာနိစ္   –   ၁ ဇြန္း

♦   ဆား   –   အနည္းငယ္

♦   င႐ုတ္ေကာင္း   –   အနည္းငယ္

♦   သံပရာသီး   –   အနည္းငယ္

►   ပန္းသီးစိမ္းေထာပတ္သီးသုပ္ ခ်က္ျပဳတ္ပံုအၫႊန္း

၁။        ပန္းသီးစိမ္း၊ ေထာပတ္သီးတို႔ကိုလွီး၍ ေရခဲေရျဖင့္ အေအးခံထားပါ။

၂။        ၾကက္သြန္နီ၊ ဒိန္ခ်ဥ္၊ မေရာနိစ့္၊ သံပရာရည္၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းတို႔ျဖင့္ ေရာ၍ သုပ္၍ စားသံုးႏိုင္ပါသည္။

ၾကက္သားႏွင့္ ၾကက္အသည္း ကုန္းေဘာင္ႀကီးေၾကာ္

ghy

ဒီလမွာ ပရိသတ္ႀကီးအတြက္ ေရြးခ်ယ္ေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာေလးကေတာ့ တ႐ုတ္အစားအစာ ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္နည္းကို အေျခခံၿပီး တစ္ပြဲတည္းနဲ႔ အာဟာရ အားလံုးျပည့္စံုတဲ့ ‘ၾကက္သားႏွင့္ ၾကက္အသည္းကုန္းေဘာင္ႀကီးေၾကာ္’ ဟင္းလ်ာေလးပါပဲ။ ျပင္ဆင္ရတာလြယ္ကူၿပီး အရသာလည္းထူးျခားတဲ့ ဟင္းလ်ာေလးမို႔ လူႀကီးလူငယ္မေရြး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ ၾကက္ရင္အုပ္သားက ပ႐ိုတင္းျပည့္ဝသလို ၾကက္အသည္းကလည္း ထူးျခားတဲ့ အာဟာရျဖည့္အစားအစာျဖစ္တာေၾကာင့္ သီးႏွံစံုနဲ႔ တြဲဖက္လိုက္ေတာ့ ဗီတာမင္နဲ႔ သတၴဳဓာတ္ေတြပါ ျပည့္ဝသြားတာေပ့ါ။ ကုန္းေဘာင္ႀကီးေၾကာ္ကို ျမန္မာေတြႀကိဳက္တဲ့ အစပ္အရသာေလး ျဖည့္စြက္ၿပီး တစ္မူထူးျခားစြာနဲ႔ ျပင္ဆင္ထားတာမ္ို႔ အႀကိဳက္ ေတြ႕ေစမွာပါ။ အစာေၾကလြယ္ကူေစတဲ့ ဟင္းလ်ာေလးမို႔ စားၿပီးရင္လည္း အာဟာရျပည့္ဝစြာ ရရွိႏိုင္ပါတယ္။ ကဲ . . . ႐ိုးရွင္းၿပီး အရသာထူးျခားတဲ့ ‘ၾကက္သားႏွင့္ ၾကက္အသည္း ကုန္းေဘာင္ႀကီးေၾကာ္ ‘ ေလး ခ်က္ၾကည့္ၾကရေအာင္ဗ်ာ။

►    ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ၾကက္ရင္အုပ္သား   –   ၁၆ဝ ဂရမ္

♦   ၾကက္အသည္း   –   ၁ဝဝ ဂရမ္

♦   မုန္လာဥနီ   –   ၁ လံုး

♦   ေရႊပဲသီး   –   အနည္းငယ္

♦   ဗိုလ္စားပဲ   –   အနည္းငယ္

♦   ပန္းပြင့္စိမ္း   –   အနည္းငယ္

♦   ပန္းေဂၚဖီ   –   အနည္းငယ္

♦   ဆလတ္႐ိုး   –   အနည္းငယ္

♦   တ႐ုတ္နံနံ   –   အနည္းငယ္

♦   င႐ုတ္သီးစိမ္း   –   ၅ ေတာင့္

♦   သံပရာသီး   –   ၁ လံုး

♦   ၾကက္သြန္နီ   –   ၁ လံုး

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ   –   ၅ တက္

♦   ခ်င္း   –   အနည္းငယ္

♦   င႐ုတ္ပြေျခာက္   –   ၃ ေတာင့္

♦   ပဲငံျပာရည္ (အငန္)   –   အနည္းငယ္

♦   ပဲငံျပာရည္ (အခ်ဳိ)   –   အနည္းငယ္

♦   ခ႐ုဆီ   –   အနည္းငယ္

♦   ႏွမ္းဆီေမႊး   –   အနည္းငယ္

♦   ပဲဆီ   –   ၃ ဇြန္း

♦   ဆား   –   အနည္းငယ္

♦   င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔   –   အနည္းငယ္

♦   ၾကက္သားမႈန္႔   –   အနည္းငယ္

♦   ရွလကာရည္   –   အနည္းငယ္

►    ခ်က္ျပဳတ္ပံုအၫႊန္း

၁။        ၾကက္ရင္အုပ္သားႏွင့္ ၾကက္အသည္းကို ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ၾကက္သားမႈန္႔၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ႐ုဆီ၊ ပဲငံျပာရည္ (အငန္)၊ ပဲငံျပာရည္ (အခ်ဳိ)၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ ရွလကာရည္၊ ႏွမ္းဆီေမႊး၊ သံပရာရည္တို႔ျဖင့္ အရသာသြင္းပါ။

၂။        ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကို လွီးပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္ နီတို႔ကိုလွီးပါ။

၃။        ပဲဆီအနည္းငယ္ထည့္၍ င႐ုတ္ပြေျခာက္ကို ၾကြပ္ေအာင္ေၾကာ္ပါ။

၄။        ၾကက္ရင္အုပ္သားႏွင့္ ၾကက္အသည္းကို ခ်င္း၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ ျဖင့္ ဆီသတ္ပါ။

၅။        သန္႔စင္ထားေသာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကို ပဲဆီျဖင့္ေၾကာ္ပါ။

၆။        ဆီသတ္ထားေသာ ၾကက္သား၊ ၾကက္အသည္းတို႔ျဖင့္ ေရာ ေၾကာ္ပါ။

၇။        အရသာအတြက္ ခ႐ုဆီ၊ ပဲငံျပာရည္ (အငန္)၊ ပဲငံျပာရည္ (အခ်ဳိ)၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္း၊ အသားမႈန္႔တို႔ထည့္ပါ။

၈။        တ႐ုတ္နံနံ၊ ႏွမ္းဆီေမႊးအနည္းငယ္ထည့္၍ စားသံုးႏိုင္ပါသည္။

ဝက္သားၾကံမဆိုင္ ပဲျပားဟင္းခ်ဳိ

bb

ၾကံမဆိုင္ဟင္းခ်ဳိကေတာ့ လူတုိုင္းႀကိဳက္တဲ့ တ႐ုတ္ဟင္းခ်ဳိတစ္မ်ဳိးပါ။ ခုကြၽန္ေတာ္ေျပာျပမဲ့ ဟင္းခ်ဳိေလးကလည္း ျမန္မာႏိုင္ငံမွာခ်က္ေနၾကတဲ့ ၾကံမဆိုင္ဟင္းခ်ဳိေလးနဲ႔ ေတာ္ေတာ္ေလးဆင္တူသလို ကြဲျပားေနတာေလးေတြလည္းရွိပါတယ္။ ခ်င္းနံ႔ေလးသင္းၿပီး ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေလးနဲ႔ ေသာက္ရတာအင္မတန္မွ အရသာရွိပါတယ္။ ၾကံမဆိုင္ (Salted Mustard Green) ကို ပါးပါးမလွီးဘဲ။ အတံုးႀကီးႀကီးတံုးထားပါတယ္။ အဲဒါေၾကာင့္ ၾကံမဆိုင္နဲ႔ ပဲျပားတံုးေလးေတြကို ၿမိတ္ခ်ဥ္ (ပဲငံျပာရည္+ၾကက္သြန္ျဖဴ+င႐ုတ္သီးစိမ္း)တို႔ၿပီး စားရတဲ့အရသာကလည္း ထူးလွပါတယ္။ ဟင္းရည္ေလးေသာက္လိုက္ ပဲျပားေလးကိုတို႔စားလိုက္နဲ႔ ထမင္းၿမိန္ေစတဲ့ တ႐ုတ္ဟင္းခ်ဳိေလးပါ။ ခ်က္နည္းေလးကို ၾကည့္ၾကရေအာင္ . . . ။

►    ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ၾကံမဆိုင္   –   350 gm (အတံုးႀကီးႀကီးတံုးထားပါ)

♦   ဝက္သား   –   200 gm (ပါးပါးလွီးထားပါ)

♦   ပဲျပား   –   ၃ ျပား (ပဲျပားတျပားကို ၆တံုး တံုးပါ)

♦   ခ်င္း   –   45 gm (ပါးပါးလွီးထားပါ)

♦   ခရမ္းခ်ဥ္သီး   –   ၃ လံုး (ေလးျခမ္းျခမ္းပါ)

♦   မရမ္းသီးဆားေရစိမ္   –   ၃ လံုး

♦   ေရ   –   ၁.၈ လီတာ

♦   ၾကက္သားမႈန္႔   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   ဆား   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔အျဖဴ   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္   –   အနည္းငယ္

►    ခ်က္ျပဳတ္နည္း

ဟင္းခ်ဳိခ်က္မဲ့အိုးထဲကို ေရထည့္ၿပီး ဆူေအာင္တည္ပါ။ ၿပီးရင္ ဝက္သား၊ ခ်င္း၊ ၾကံမဆိုင္ (Salted Mustard Green)၊ မရမ္းသီး ဆားေရစိမ္ (Salted Plum)၊ ပဲျပားထည့္ၿပီး ဝက္သားႏူးေအာင္တည္ ထားပါ။ ၿပီးရင္ ပဲျပား၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔၊ ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္႔ထည့္ၿပီး ဆက္တည္ထားပါ။ ဒီဟင္းခ်ဳိခ်က္တဲ့အခါ ၾကာျမင့္တဲ့အခ်ိန္ကေတာ့ ၃၅ မိနစ္ခန္႔ပါ။ စားသံုးမည္ဆိုပါက တစ္ေယာက္စာအတြက္ ပန္းကန္လံုးသီးသန္႔စီမွာထည့္ပါ။ ၿပီးရင္ ၾကက္သြန္ျဖဴေၾကာ္ထည့္ၿပီး သံုးေဆာင္ပါခင္ဗ်ာ။

ညေနစာ အိမ္လုပ္ ၿမီးရွည္ေလးပါ

ညေနစာ အိမ္လုပ္ ၿမီးရွည္ေလးပါ
နန္းႀကီးဖတ္နဲ႔ၾကက္သားျပဳ တ္ထားတာရွိေနလို႔ အလြယ္တစ္ကူ လုပ္စားျဖစ္သြားတယ္
ေကာ္မံႈ႕ကို ဆား ဟင္းခတ္မံႈ႔ ေရထည့္ေဖ်ာ္ၿပီး မီးေအးေအးနဲ႔က်ိဴ လိုက္တယ္
ပဲပင္ေပါက္ကို ေရေႏြးေျဖာ
ၾကက္သြန္ျဖဴ နဲ႔ဂ်င္းအနဲငယ္ေထာင္း ေရေဖ်ာ္
အေရာင္ဆီလုပ္ဖို႔ ပန္းကန္လံုးတစ္ခုထဲ အေရာင္တင္မံႈ႕ထည့္
ဆီအပူေပးၿပီး ဆီပူလာရင္ မီးပိတ္လိုက္ပါတယ္
ၿပီးမွ ပန္းကန္ထဲေလာင္းခ်လိုက္ေတာ့ အေရာင္ဆီေပါ့ေနာ္
(ျငဳတ္ပုမေထာင္းနိုင္ေတာ့လို႔ပါ အေရာင္ပိုလွပါတယ္)
ငရုတ္သီးဆီေၾကာ္ကေတာ့ ရွိၿပီးသားမို႔ လုပ္စရာမလိုေတာ့ဘူး
စားမယ့္ပန္းကန္ထဲမွာ တစ္ေယာက္စာ ၿမီးရွည္ဖတ္ထည့္
ပဲပင္ေပါက္ ၾကက္သားမ်ွင္ အေရာင္ဆီ ေကာ္ရည္
ပဲငါးပိ(အစပ္ ပဲငါးပိအမည္းက ခုေနာက္ပိုင္း ဝယ္လို႔မရလို႔ပါ)
ဆီတို႔ဖူးေရနဲ႔ေဖ်ာ္ထားတာအနဲငယ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ ဂ်င္းရည္
ပါးပါးလွီး ၾကက္သြန္ၿမိတ္ တရုတ္နံနံနဲနဲ မုန္ညင္းခ်ဥ္ထည့္နယ္ရံုပါ
ၾကက္ျပဳ တ္ရည္ကို ပူေအာင္ျပန္တည္ၿပီး
ၾကက္သြန္ၿမိတ္နဲ႔ငရုတ္ေကာင္းေလွာ္မံႈ႕ ခပ္ေသာက္ပါတယ္
(ဟင္းခတ္မံႈ႕က စားရင္ထည့္ပါ မစားရင္ မထည့္ပါနဲ႔ေနာ္)
ငါးဖယ္လံုးေတြ ဘာေတြေတာ့ မထည့္ေတာ့ပါဘူးရွင္